eatable’s diary 食のあれこれ

自炊や作りおきで役立つ情報をストック!山飯にも挑戦だ!

EAT:16 焼酎のお湯割りShochu hot water split

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最近めっきり肌寒いですよね。

夜になると特に寒くて、あたたかーい飲み物でほっとしたくなった時、

そうだ!今夜はお湯割りにしよう!

お湯割りといったらやっぱり焼酎ですよね、なんで焼酎がお湯割り向けかご存知ですか?穀物を原料とする焼酎は温めることによって独自の香りや旨味、コクが増すからなんですって。

Sake & Shochu

焼酎のお湯割りは、お湯を先に入れる!

順番を変えるだけでも、味に変化があるようです。

後、お湯の温度や、水のこだわり。

お湯はやかんで沸かすのが良いなど、少しの工夫で美味しくなりそう。

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詳しい専門サイト

www.asahibeer.co.jp

matome.naver.jp

 

www.denen-shuzo.co.jp

www.satsuma.co.jp

www.mtcsake.com

 

百年の孤独 (ひゃくねんのこどく) 40度 720ml

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河童の誘い水 芋焼酎 20度 720ML  [宮崎県]

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EAT:15 ゆで卵の賞味期限は?殻付きと剥いたのと違う。

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eggs

ゆで卵の賞味期限は?

サイトや本によっても目安が違うので、

何を信じるかって事になるけど、とりあえず、まともな回答が合ったので

下記参考にしてみた

Q17 ゆで卵の保存方法と賞味期限を教えて下さい。
A:ゆでる条件によって異なり、ゆでた後の保存温度や殻の割れの有無によって異なります。
株式会社 光琳 発行の「卵-その化学と加工技術」によれば、硬くゆでた場合5℃で2~3ヶ月、10℃では3週間、室温(25℃以上)3~7日間程度の期限であるとされています。殻を剥いた場合は殻付きの3分の1から2分の1程度とありますが、家庭では硬くゆでた場合10℃保管で殻にヒビのない場合3~4日、いつヒビが入ったかわからないものは食べるのを控え、殻を剥いたものはその日のうちに食べることをお勧めします。

日本卵業協会

oceans-nadia.com

 

recipe.yamasa.com

EAT:14 水漬けパスタ

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4時間で水漬けパスタ

アルファ米も水でもどるんだから、パスタも水でもどるんだろうな。

と思っていたら、やってる人がいるんですね!警視庁も災害時のレシピで公開。

水漬けパスタをやってみようと思う。

朝ごはんにもいいかもしれん。

Tomato Pasta


水漬けパスタでモチモチ生パスタ|C CHANNELレシピ

cookpad.com

macaro-ni.jp

EAT:13 南極料理 牛乳豆腐

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牛乳豆腐

南極料理人の1週間やりくりレシピを見て気になった牛乳豆腐

つくって見たくなった。

Milk crown

cookpad.com

牛乳豆腐 - Wikipedia

www.meg-snow.com

www.huffingtonpost.jp

バイキング 南極料理人が教える1ヶ月で2.4万円節約 1週間究極やりくり晩ごはんレシピ

バイキング 南極料理人が教える 1週間究極やりくりレシピ


南極料理人の1週間やりくり晩ご飯レシピ【月2万4千円の節約】

kyokuchi.or.jp

EAT:12 携帯保存食ペミカン

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Pemmican Ball

ペミカンとは? 

ペミカン(英語:pemmican)は、カナダ及びアメリカに先住するインディアンたちの伝統的な食品。 携帯保存食の一種。

ペミカン - Wikipedia

本来のペミカンは、加熱溶解した動物性脂肪に粉砕した干し肉ドライフルーツなどを混ぜ、密封して固めることで保存性を高めた食品である。毛皮交易の際に携帯保存食として、広く利用された。

ペミカンの材料は、使用可能なものなら何でも用いられた。例えば、ペミカン用の肉としてしばしばアメリカバイソンヘラジカシカアメリカアカシカオジロジカ英語版など)の肉が使われた。果物は、クランベリーサスカトゥーンベリー英語版ザイフリボク属)がよく使われた。チェリースグリ 、セイヨウカマツカの実、ブルーベリーが使われたペミカンは、インディアンたちの間でもっぱら冠婚葬祭などの特別な場合に、現在でも食べられている。パウワウにも供されることが多い。

脂肪分の少ない肉と骨髄の脂肪で作られたペミカンが最上級とされるなど、毛皮交易時代のペミカン購入者の間では厳格な仕様が存在していた。語源はクリー語の「ピミーカーン」 (pimîhkân) で、「pimî」は「脂肪」を意味する。 

campsite7.jp

 

作り方

食材を炒めて、バターでコーティングするだけが基本のようだが、

バターの量が大量すぎるので、なんとかならないものだろうか?


【びんぼ~山に登る】登山での食事編 ペミカンの簡単な作り方。

「ペミカン」を作ってみた! | DIYer(s)

山の保存食「ペミカン」でつくるきのこシチュー | 簡単!登山の料理

cookpad.com

cookpad.com

matome.naver.jp


6月上旬の八ヶ岳 観音平~編笠岳 登山実況 ペミカン作って山に行こう。

 

ペミカンの作り方(およそ8食分)

材料・・タマネギ(中3個)/ジャガイモ(中3個)/

ニンジン(1本)/牛肉(ふところ次第)ラード/ニンニク

①タマネギをミジン切り、ジャガイモ・ニンジンは1cm角ぐらいに切ります。

 これくらいの材料を一度に炒めるには、直径30cm以上のフライパンか中華鍋が必要です。

②フライパンを強火で暖めます。

③次にラードを適量落とし、スライスしたニンニクを入れ、さっと炒めたら肉を入れ、表面に焼き色をつけます。

④野菜を全部入れ中火で程々炒めたら、最弱火にし、焦がさないように底からかき回し続けます。時々ラードを一捻り入れては掻き回し、延々少なくとも3時間以上続け、水分を蒸発させます。

時間をかけるほど水分が減り、軽量化になります。全体の量が初めの1/4ぐらいになるまで頑張りましょう。

 ⑤冷めてから、必要回数分にビニール袋に小分けにし、冷凍してから山に持っていく。

 

sharethemt.com

 

EAT:11 寒い朝やアウトドアでも。効率的な朝ごはんホットシリアル

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朝ごはんは苦手です、ホットシリアルでほっとに行こう!

最も手軽で栄養価も高い食事をさがして、コレはいいんじゃないかな?と思い探していると発見!今週末の尾瀬で試してみることにしようとレシピを研究。今回は、スキムミルクを牛乳代わりにつかい、さらにホットにしたものを朝食メニューにしようという提案です。山の早朝は肌寒く、お腹を冷やしてしまうとその後の行動中のトイレも気になります。山小屋は有料で貸してくれるけど、無い場所だと大変。ホットにすれば寝起きの体も温まり、スキムミルクもスムーズに溶けドライフルーツも柔らかくなり食べやすくなって良いかと。

20141130 November Food 122

Hot cereal with almonds & peach MmmMarmalade

材料


10-06-05--001

参考サイト

www.yamakei-online.com

extreme-freak.com

 

matome.naver.jp

EAT:10 朝の果物は金!食前のフルーツは金!

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breakfast

mecicolle.gnavi.co.jp

Fruit & vegetable basket

Fruit salad anyone?

▼ フルーツは 「食前」 に食べるのが正解

果物は 食後 ではなく “食前” に食べてください!

果物を食前に食べると消化が物凄くよくなり断然食前が良い

食前に果物を食べるのが、より元気実感になります

 

 

lilcono.com

shigotonadeshiko.jp

 

www.4109diet.com

 

では何を食べるか?

一年中みかけるのは、リンゴ・バナナだけど、
リンゴ・バナナはすぐに変色するので、保存には向かないかな。

酢漬けにすればと思ったけど、誰もやってないので、
美味しくないのだろう。。

シロップ漬けなるものがあったので、
それを試してみることにした。

その後、レンジで作るりんご煮なるものがお手軽そうなので、

やってみようかと思う。

cookpad.com

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blog.goo.ne.jp

www.brooks.co.jp