EAT:25 酢納豆でエベレストを目指す！
NHK『ガッテン！』で、納豆1パックにしょうゆではなく、お酢ひとさじを足す食べ方が「納豆の新ワザ」として紹介され、以来、人気が広がっているようで気なったので
調べてみた。
酢納豆のレシピって？
酢納豆の作り方は極めて簡単。
納豆に小さじ1杯ほどのお酢を垂らし、よくかき混ぜる。
お酢の量は、好みによって調節してもよい。多く入れすぎると、
粘り気がなくなるので注意。
お酢を足すと、納豆独特のにおいが和らぎ、苦手な人でもおいしく食べられる。
賞味期限切れのほうが、納豆菌が活発でいいらしい！
「酢納豆」を20年以上食べ続けてきた三浦雄一郎氏
2013年、80才にして3度目のエベレスト登頂を果たしたプロスキーヤーで
冒険家の三浦雄一郎さん（84才）の健康の秘訣も酢納豆だ。
20年以上前から食べ続けてきたという。
三浦雄一郎さんのお気に入りは「さば卵酢納豆」だそう。
「納豆、生卵、そしてさばの水煮缶を一缶全部使ってポン酢をかけます。
さばに含まれるEPAとDHAという成分が血液をサラサラにするし、
白米を食べなくても満腹になるのでおすすめです」（三浦さん）
基本的には、「お酢と納豆」という基本の組み合わせさえ守れば、
自分の好きな食材を足して自由に楽しむことができる酢納豆。
EAT:23 tortillaでトルティーヤ！？
成城石井に行くと、ちょっと小腹がすいたので
なにか良いものないかな〜？と物色していると
トルティーヤがカラフルに揃っていたので、
白、オレンジ、緑とあったので、緑色のを買ってみた。
トルティーヤ（スペイン語: tortilla）は、すり潰したトウモロコシから作る、メキシコ、アメリカ合衆国南西部および中央アメリカの伝統的な薄焼きパンである。現代では、小麦粉から作られた同様のものもトルティーヤと呼ばれている。タコスを作るのにも使われる。
ファーストフードの位置づけだが。
まあ、サンドイッチみたいな、タコスみたいな。
具材次第で、いろいろ楽しめるけど、買うとやっぱりちょっと高いですね。
自分で作れんこともなさそうな、参考レシピ。
↓
時間がたっても、食べる前にレンジでチンすれば美味しく頂けるようです。
トルティーヤのアレンジ版、ケサディーヤも！
おやつの湘南プリンもゲット！
EAT:22 鮮度保持袋 愛菜果でバナナが黒くならない！
鮮度を保持するには、エチレンガスの影響を減らせばいい！？
野菜を安い時に買って、保存しておけないか？
少しずつ消費して鮮度も保持したい。
など考えていると、鮮度を保持できるアイテムがいくつかあるようです。
問題は、エチレンガスだそうで。
エチレンガスとは？
野菜や果物は、エチレンという植物ホルモンの作用で生長し、熟成していきます。そして、収穫した後も呼吸をし、どんどんエチレンガスを放出して老化に至ります。これが一般的に言われます、腐るという現象で、最後には種だけが残ります。この様に野菜や果物の生長にエチレンは必要不可欠なものですが、収穫後は自ら、または周辺の野菜や果物までをも傷めることになります。
エチレンガスの影響度
鮮度保持袋 愛菜果
エチレンガスから生鮮物を保護するために買ってみた。
試しにバナナで1週間ほど毎日一本ずつ食べていきましたが
最後まで、新鮮で黒くならなかったです。
〜冷蔵室・野菜室の野菜・果物の鮮度を保ちます！〜 鮮度たもつくん
EAT:21 生トマトをグレーターで擦り下ろす簡単トマトソース
トマトが箱入りで安かったので、どのようにして食べようか？と考えていたところ、
無性にトマトソースのパスタが食べたくなった。
生トマトから作るソースのレシピを探しているときに偶然見つけたナイスアイデア！？
どうやら、生トマトをチーズグレーターで擦り下ろすだけで、
簡単にパスタのソースができそうです。
レシピ参考サイト：
cheap-delicious.hatenablog.com
キャロットラペもチーズもトマトもビアンキのグレーターで！
インターネットには、レシピもいろいろあるけど、
作り方も多彩で、人によっては、砂糖をいれてたりしますが、
砂糖はいれたほうがいいのかな？
人によって好みが別れるところですが、
酸味を抑えたい場合にはいいのかもしれません。
いろいろ試してみる価値がありそうです。
EAT:20 発芽玄米
発芽しないなーと思っていたけど
発芽したのでびっくり！
しかし個体差があるのか、12時間で発芽するのもあれば、
2日かかるものも。新米の方が早い。
設定：30度 12時間
設定：30度 18時間
設定：30度 24時間
発芽したかどうか？
小さな芽が出て、軽く膨らむ程度で完成。発芽させすぎないのがコツ。
使用した玄米全てが発芽していなくても、白い部分が少し膨らんでいるだけでも十分。
概要
玄米を約1～2日程度、摂氏32度前後のぬるま湯に浸し、1mmほどの芽が出た状態にしたもの。 市販の発芽玄米は人工的に成長を止め、保存性のために再乾燥等がされているため、高コストである。 家庭で玄米を発芽させて発芽玄米を作る機器やその機能のある炊飯器も市販されている。 自然乾燥の玄米は発芽するが、市販の玄米は加熱乾燥され加熱によって発芽機能が死んでいて発芽しない可能性もある。
玄米は白米より栄養豊富である。 発芽玄米はさらに発芽時の酵素の働きで、モヤシと同様に、玄米にもともと含まれていた栄養成分が増え、玄米の状態では十分に消化吸収しきれない成分や、新しく有効な成分が発生する。 このことにより炊飯に水量や時間などを要する玄米と違い白米と同様にまたは白米と混ぜて炊くことができるようになる。発芽玄米を白米に混ぜて炊くことで白米に足りない栄養素を補える。
白米・玄米との比較
玄米は白米に比べ栄養価が高く、白米に含有されないビタミンB1やミネラルを豊富に含んでいる。 発芽玄米は更に栄養豊富なうえ、普通の玄米より消化も味も良い。甘みが多く感じられ、比較的口にしやすいのも特徴である。 発芽によって、様々な酵素が活性化されるため、胚乳に貯蔵されているデンプンやタンパク質が分解され、甘みや旨みが増す。
玄米は、普通の炊飯器で炊くと、糠層の消化が悪く、食感も悪くぼそぼそになる。 発芽玄米は 普通の炊飯器で炊いても比較的消化が良い為、玄米食増加に貢献している。
ミネラルの消化吸収が、従来の玄米ではフィチン酸によって抑制されがちであったが、発芽玄米では、フィチン酸が抑えられ、効率よく行われると言われている 。 血圧上昇を抑制する働きを持つガンマアミノ酪酸（通称：ギャバ）が玄米より多く、白米の約10倍程度含有される。
EAT:19 徳島ラーメン
徳島ラーメン を神田で！
夜は、サラリーマン御用達の飲み屋街になる神田駅周辺。その一角に徳島ラーメンなる看板を発見！どんなラーメンかな？食べたこと無いな！と気にはなっていたので
ものは試しに入ってみました。
徳島ラーメンの特徴
徳島ラーメンには大きく分けて「茶系」「黄系」「白系」の3系統がある。戦後まもなく白系が誕生し、後に黄系・茶系と登場したといわれている。茶系は「黒系」とも呼ばれ、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付けし中細麺を用い、トッピングには豚のバラ肉・ネギ・もやしなどを使い、生卵を乗せるのが特徴である。新横浜ラーメン博物館に出店した「いのたに」がこの茶系だったことから、全国的には単に「徳島ラーメン」と呼んだ場合、概ねこの茶系ラーメンを指す。
黄系は鶏がらや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープを用いており、ネギやもやし・チャーシューなどを用いる。
白系は豚骨スープに薄口醤油や白醤油などで味付けした、いわゆるとんこつラーメンに近いものである。
いずれもスープの味は濃く、やや強めの甘味があるのが特徴である。なお「徳島ラーメン＝生卵」というイメージが全国的には強いが、生卵を入れるのは主に茶系ラーメンで、地元では生卵を入れずに食べる人が多い。また徳島ラーメンは基本的に「ご飯のおかず」として食べるものなので、通常のラーメンに比べて量がやや少なめである。このため、ほとんどの店でライスがメニューにあり、ラーメンを注文した客にライスを無料で提供する店もある。
徳島で豚骨醤油が主流になったひとつの理由として、県内にハム工場（徳島食肉加工場、徳島ハム、後の日本ハム）がありそこで大量の豚骨が出たため、安く簡単に手に入れることができたからと言われている。
「茶系」は徳島県内でも徳島市内および北部に多く見られ、「黄系」は徳島市内に多い。「白系」は「小松島系」とも言われ、主に小松島市を始めとした徳島県南部に多く見られる。
大盛り無料、ちょっと甘めの濃厚スープ。
まあまあ美味しかったです。
EAT:18 ご飯が炊ける弁当箱
アウトドア用のメスティンの固形燃料で炊くと、
芯が残ったり、ムラが多く、食べ終わったら底におこげなどこびりつくので、
自宅でメスティンを使うのは気が引けていたのですが、
今回、ご飯が炊けるサーモスを見つけて試してみました。
結果、白米を少し食べたい時は、芯も残らずにちょうどいいです。
最初は説明書どおりだと固めだったので、納豆たまごかけご飯で食べました。
2回目は、米を少しへらして、水を多め（マテ茶）で炊いてみました。
すると今回はばっちりでした、焼きほぐしアジと一緒に食べると美味しかったです。
サーモス ごはんが炊ける弁当箱 約0.7合 ブラック JBS-360 BK
食べた後もこびりつかないので、片付けも楽です。
Amazonで半額の50％オフで買えました。
サーモス ごはんが炊ける弁当箱 約0.7合 ブラック JBS-360 BK
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EAT:17 八郎めん
八郎めん?聞かないなあ？
とお土産でもらったので、試してみる。
こだわり素材 青森 魚介豚骨醤油ラーメンだそうだ。
作り方は、普通の袋ラーメンと同じ、
ノンフライの細麺タイプので、
スープはいわしの焼干がはいった味噌豚骨スープで、
出汁がきいていて美味しかったです。
生の味を追求し、独自の製法で作り上げた低温熟成麺と、青森県産のいわし焼干(粗砕)の出汁を抽出し、さらに煮干粉末を加えた旨みのある魚介豚骨醤油ラーメン。お鍋一つで調理できるゆでこぼしなしのワンクックタイプの麺と、青森産の食材にこだわったスープをご家庭で手軽にお楽しみいただけます。お鍋一つで調理できるワンクックタイプの即席中華めん。全国各地の素材を使用したラーメンスープ。生の味を追求し、コシとつるめきのある麺。麺、スープにこだわった即席中華めん。
EAT:16 焼酎のお湯割りShochu hot water split
最近めっきり肌寒いですよね。
夜になると特に寒くて、あたたかーい飲み物でほっとしたくなった時、
そうだ！今夜はお湯割りにしよう！
お湯割りといったらやっぱり焼酎ですよね、なんで焼酎がお湯割り向けかご存知ですか？穀物を原料とする焼酎は温めることによって独自の香りや旨味、コクが増すからなんですって。
焼酎のお湯割りは、お湯を先に入れる！
順番を変えるだけでも、味に変化があるようです。
後、お湯の温度や、水のこだわり。
お湯はやかんで沸かすのが良いなど、少しの工夫で美味しくなりそう。
詳しい専門サイト
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EAT:15 ゆで卵の賞味期限は？殻付きと剥いたのと違う。
ゆで卵の賞味期限は？
サイトや本によっても目安が違うので、
何を信じるかって事になるけど、とりあえず、まともな回答が合ったので
下記参考にしてみた
Ｑ１７ ゆで卵の保存方法と賞味期限を教えて下さい。
Ａ：ゆでる条件によって異なり、ゆでた後の保存温度や殻の割れの有無によって異なります。
株式会社 光琳 発行の「卵－その化学と加工技術」によれば、硬くゆでた場合５℃で２～３ヶ月、１０℃では３週間、室温（２５℃以上）３～７日間程度の期限であるとされています。殻を剥いた場合は殻付きの３分の１から２分の１程度とありますが、家庭では硬くゆでた場合１０℃保管で殻にヒビのない場合３～４日、いつヒビが入ったかわからないものは食べるのを控え、殻を剥いたものはその日のうちに食べることをお勧めします。
EAT:14 水漬けパスタ
4時間で水漬けパスタ
アルファ米も水でもどるんだから、パスタも水でもどるんだろうな。
と思っていたら、やってる人がいるんですね！警視庁も災害時のレシピで公開。
水漬けパスタをやってみようと思う。
朝ごはんにもいいかもしれん。
EAT:12 携帯保存食ペミカン
ペミカンとは？
ペミカン（英語：pemmican）は、カナダ及びアメリカに先住するインディアンたちの伝統的な食品。 携帯保存食の一種。
本来のペミカンは、加熱溶解した動物性脂肪に粉砕した干し肉とドライフルーツなどを混ぜ、密封して固めることで保存性を高めた食品である。毛皮交易の際に携帯保存食として、広く利用された。
ペミカンの材料は、使用可能なものなら何でも用いられた。例えば、ペミカン用の肉としてしばしばアメリカバイソン、ヘラジカ、シカ（アメリカアカシカやオジロジカなど）の肉が使われた。果物は、クランベリーやサスカトゥーンベリー（ザイフリボク属）がよく使われた。チェリー、スグリ 、セイヨウカマツカの実、ブルーベリーが使われたペミカンは、インディアンたちの間でもっぱら冠婚葬祭などの特別な場合に、現在でも食べられている。パウワウにも供されることが多い。
脂肪分の少ない肉と骨髄の脂肪で作られたペミカンが最上級とされるなど、毛皮交易時代のペミカン購入者の間では厳格な仕様が存在していた。語源はクリー語の「ピミーカーン」 (pimîhkân) で、「pimî」は「脂肪」を意味する。
作り方
食材を炒めて、バターでコーティングするだけが基本のようだが、
バターの量が大量すぎるので、なんとかならないものだろうか？
【びんぼ～山に登る】登山での食事編 ペミカンの簡単な作り方。
山の保存食「ペミカン」でつくるきのこシチュー | 簡単！登山の料理
6月上旬の八ヶ岳 観音平～編笠岳 登山実況 ペミカン作って山に行こう。
ペミカンの作り方（およそ8食分）
材料・・タマネギ（中3個）/ジャガイモ（中3個）/
ニンジン（1本）/牛肉（ふところ次第）ラード/ニンニク
①タマネギをミジン切り、ジャガイモ・ニンジンは1cm角ぐらいに切ります。
これくらいの材料を一度に炒めるには、直径30cm以上のフライパンか中華鍋が必要です。
②フライパンを強火で暖めます。
③次にラードを適量落とし、スライスしたニンニクを入れ、さっと炒めたら肉を入れ、表面に焼き色をつけます。
④野菜を全部入れ中火で程々炒めたら、最弱火にし、焦がさないように底からかき回し続けます。時々ラードを一捻り入れては掻き回し、延々少なくとも3時間以上続け、水分を蒸発させます。
時間をかけるほど水分が減り、軽量化になります。全体の量が初めの1/4ぐらいになるまで頑張りましょう。
⑤冷めてから、必要回数分にビニール袋に小分けにし、冷凍してから山に持っていく。
EAT:11 寒い朝やアウトドアでも。効率的な朝ごはんホットシリアル
朝ごはんは苦手です、ホットシリアルでほっとに行こう！
最も手軽で栄養価も高い食事をさがして、コレはいいんじゃないかな？と思い探していると発見！今週末の尾瀬で試してみることにしようとレシピを研究。今回は、スキムミルクを牛乳代わりにつかい、さらにホットにしたものを朝食メニューにしようという提案です。山の早朝は肌寒く、お腹を冷やしてしまうとその後の行動中のトイレも気になります。山小屋は有料で貸してくれるけど、無い場所だと大変。ホットにすれば寝起きの体も温まり、スキムミルクもスムーズに溶けドライフルーツも柔らかくなり食べやすくなって良いかと。
材料
- フルグラ 80g
- はちみつ 30g
- スキムミルク 18g
- 水200ml
参考サイト
